煥然一新

細味香港鮮活街市發展

大膽的設計概念

領展項目及營運總監黃漢強解釋,必須微調鮮活街市的設計,要在實用性和締造舒適購物環境之間作出平衡。例如,顧客期望街市的地板是光亮和色彩鮮艷的,但街市人流密集,應該選擇耐用防滑的物料。另外,光面地板一般只在商場使用,它不適用於地面經常有雜物的鮮活街市。稍微粗糙的地板更實用,但是太粗糙看起來就不夠光亮,因此必須在兩者之間取得平衡。


「在顏色和物料方面,我們將使用一些大膽的設計」

黃漢強說:「我們通常用水果主題的設計來美化街市內公眾地方的牆壁。在位於深水埗剛完成翻新工程的南昌薈街市,我們創作了一些與該區相關的設計,例如在牆上加添一些小販、舊警局的圖案。我們發現顧客會在那裏拍攝自拍照,所以我們會繼續進行翻新,令每個街市都充滿特色。」

紀達夫認同每個街市擁有當區特色是很重要的。

他說:「其中一個方法就是在街市設置熟食檔,那裏的椅子供人坐下休息和吃東西,這是香港鮮活街市的關鍵元素。開放的空間帶來活力的感覺,也是一個社交空間。在陳列商品時,可以利用充足的燈光來突顯它們的色彩和品質。逛鮮活街市不僅是購物活動,你還可以坐下來喝茶、吃東西、與街坊聊天。」

黃漢強目前在翻新將軍澳TKO Spot中的鮮活街市,他打算再做一些新嘗試。

「我們正就設計和保養方面進行一些新的測試。」

他說:「我們首先在模型中測試有關設計,然後應用到Spot 街市當中。這很有趣,因為街市上層就是迪卡儂的旗艦店。我相信Spot 街市會吸引很多人,將軍澳的人口也相對年輕。因此,就環境與設計而言,我們希望創造一些與眾不同的東西。

「在顏色和材料方面,我們將採用一些大膽的設計,相信年輕人會更加欣賞。此外,我們預期西貢的外籍居民會因為迪卡儂而前來將軍澳,所以設計上,我們希望創造與以往截然不同的東西。」


領展研究了外國街市的設計和營運方式,紀達夫認為不應過分演繹外國街市的風格,因為那是根據當地環境自然營造出來的。

「那些風格並不是有人故意設計出來的,實際上,領展可能是世界上少數特意地全面分析街市,並重新進行整體設計和定位的企業,這是前人從未做過的。」

「我們所能做的就是觀摩世界各地的街市,了解它們的成功之處。每個街市都是獨一無二,因為每個國家、每個城市的文化都不同。街市的設計是關於如何順應文化,並遵循一些簡單的法則。」