焕然一新

细味香港鲜活街市发展

大胆的设计概念

项目及运营总监黄汉强解释,必须微调菜市场的设计,要在菜市场实际应用需要与缔造舒适购物环境之间作出平衡。例如,顾客期望地砖的色彩是缤纷明亮的,但菜市场客流量大,应该采用耐用防滑的物料。另外,亮面地板一般在商场使用,它不适用于地面经常有杂物的菜市场。稍微粗糙的地板更实用,但是太粗糙看起来就不会那么明亮,因此必须在两者之间找到平衡。


“在颜色和材料方面,我们将使用一些大胆的设计”

黄汉强说:“我们通常用水果主题的设计來美化公共区域的墙壁。而在位于深水埗,刚完成优化工程的南昌荟街市,我们创作了一些与该区相关的设计,例如在墙上弄一些小贩、旧警察局的图案。我们发现顾客会在那里自拍,所以我们会继续进行优化工程,令每个菜市场都充满特色。”

纪达夫认同每个菜市场拥有当区的特色是很重要的。

他说:“其中一个方法就是在菜市场设置餐饮小店,那里的凳子供人们坐下休息和吃东西,这是香港菜市场的关键要素。开放的空间带来活力的感觉,也是一个社交区。在陈列商品时,可以利用良好照明来凸显它们的色彩和品质。逛菜市场不仅是购物活动,你还可以坐下来喝茶,吃面,与邻居交谈。”

黄汉强目前在进行将军澳TKO Spot中的菜市场的优化工程,他打算再做一些新鲜事。

“我们正在就设计和保养方面进行一些新的测试,”他说:”我们首先在模型中测试有关设计,然后实施到Spot 街市当中。这很有趣,因为菜市场上层就是香港最大的迪卡侬运动商店。我相信Spot 街市会吸引很多人,将军澳的消费人群也相对年轻。因此,就环境与设计而言,我们希望创造一些与众不同的东西。

“在颜色和材料方面,我们将采用一些大胆的设计,相信年轻人会更加欣赏。此外,我们预期西贡的外籍居民会因为迪卡侬而前来将军澳,所以设计上,我们希望创造与以往截然不同的东西。”


领展研究了海外菜市场的设计和运营方式,纪达夫就认为不应过分演绎外国菜市场的风格,因为那些是根据当地环境自然营造出来的。

“那些风格并不是有人故意设计出来的,实际上,领展可能是世界上少数特意地全面分析菜市场,并重新进行整体设计和定位的企业。这是前人从未做过的。”

“我们所能做的就是观摩国际上的菜市场,了解它们的成功之处。每个菜市场都是独一无二的,因為每个国家、每个城市的文化都不同。菜市场的设计实际上就是关于如何顺应文化,并遵循一些简单的规则。”