焕然一新

细味香港鲜活街市发展

“您不但可以购物,还能享受生活”

更好的购物空间

领展如何确保改造菜市场对于顾客,尤其是那些习惯于去超市购物的年轻人,有持续的吸引力?

纪达夫表示:“如何吸引顾客不去超市,而选择到领展的菜市场购物?很简单,因为这里有更高质量的产品,价格也便宜。菜市场变成了更好的环境和社区的中心,在这里你不只可以购物,更可以与朋友见面,享受生活。”

“菜市场是充满活力的社区的中心,购买新鲜食品自然是选择它,而非超市。”

他说:“我认为顾客在超市并不能充分享受生活,菜市场却是一个可以让你放松的好去处。在超市购买某些商品是可以的,但不适合购买新鲜食品。超市没有竞争性、缺乏透明度、没有新鲜感、也谈不上货如轮转。所以当菜市场提供空调及舒适购物空间,成為了充满活力的社区的中心,购买新鲜食品自然是选择它,而非超市。


“选择”这个词语可说是领展菜市场的形容词。有的摊位出售18种不同的山药,它们拼在一齐陈列,展示出像彩虹般的颜色。还有摊位出售多款形状和大小的鸡蛋,令人意想不到。

更多的是,摊贩能告诉你新鲜食材的所有信息。他们像是专家,对自己的货品有丰富知识,销售时能够描述得非常具体。


纪达夫说:“超市擅长出售既定产品,但是不会提供相关知识。超市只是出售一系列既定的、保质期长的食品,而菜市场则更加灵活。超市出售的新鲜食品类型相对比较少,而且售货员大多对食品一无所知。菜市场的摊主则很了解食物的信息,例如产地来源、成本多少、存放时间及保质期限,他们甚至可以讲出这块肉跟那块肉的分别,或者哪块是当天比较新鲜的猪肉。“

例如,一些摊主出售从西班牙进口的伊比利火腿。当顾客询问时,他们能够详细地解释这种火腿的品质和营养价值,以及跟其他火腿的分别。

“摊主会教导顾客如何利用食材做出美味菜肴,”

江宝欣说:“摊主会说:'今天我们有这些时令蔬菜给你做家常菜,它可以和这个、那个一起炒。'这种人性化服务永不过时,一直被顾客重视。”

刘张月蓉在乐富街市经营汉昌海鲜摊,他们的皇牌产品是黄油蟹和巨型石斑鱼。她不仅亲自挑选最新鲜的产品,而且乐于与顾客分享烹饪技巧。