菜市场中的小型家族业务有的会承传给下一代，如果有良好的运营环境，他们更愿意继续经营。
“令人更加容易看到和走到去摊位的这个改变，我们的现代化菜市场明显更具吸引力”
王国龙说：“菜市场的环境和形象经优化工程后有所提升，摊贩的年轻下一代都乐意接手生意，继续经营。”
家庭经营的业务有助于保持菜市场文化的延续性。
“我们的商业模式创造了财务、环境和社会价值”
乐富街市汉昌海鲜的摊主刘先生和他太太是经营该海鲜摊的第三代。这对夫妇没有把工作交给员工，而是亲自选购海鲜，以确保产品质量。
刘太太非常了解小区的建设。她以前经营过一家海鲜餐厅，喜欢跟顾客交朋友，这种人性化的经营方式同样适用于她目前的生意。
改造菜市场后，吸引了新的客户群跨区而來。为适应不断增加的客源，刘先生和刘太太的摊位也随之扩大了。他们的经验会让大家更容易理解菜市场对于小区的价值。
“我们确实在研究改造菜市场对环境、社会和经济的影响，”
王国龙说：“经过分析，我们发现乐富的优化工程每投资1港元，就会产生4港元至6港元的社会经济效益。这不仅提高了摊贩的经营效率，还降低了能源消耗，减少了碳排放，并创造了新的就业机会。这意味着我们的商业模式创造了财务、环境和社会价值。”
负责该项目第一阶段的前主席苏兆明表示，菜市场优化计划是一个循序渐进的过程。
“这可能是我们实行过的不同项目中，得到公众最正面回馈的一次。”
他说：”成功的菜市场能够制造话题。如果您只是扩建一个商场，可能不会有太多的记者来拍照，因为他们早就见惯了商场。但是一个全新面貌的菜市场则令他们耳目一新。＂
聂雅伦说：“每天买菜做饭是香港人生活的一部分，所以菜市场是香港人生活的核心，也是让我们感到自豪的地方。我们将继续保持这个传统，并在日后改造其他菜市场时将其发扬光大。”
