如今，香港有数家菜市场运营商。原本属于香港房屋委员会、大部分位于或毗邻公共屋邨的菜市场现在均由领展经营。到目前为止，领展已经重新规划了其中的40个菜市场，其他菜市场则由政府食物环境卫生署负责管理。你仍然可以在湾仔、油麻地和筲箕湾等较旧的地区，找到传统的露天菜市场。部份地区有定期的农贸菜市场，其中更有菜市场专门提供有机农产品。
四类香港菜市场
领展的菜市场
领展运营的菜市场以往由香港房屋委员会拥有及经营。它们位于香港岛、九龙和新界的大型公共屋邨区，通常与当地的购物中心相连，这些购物中心也由领展运营。
政府菜市场
由食物环境卫生署負責管理。它们通常是多层市政综合大楼的一部分，当中还包括其他设施，如图书馆、剧院和地方政府机关。
露天菜市场
较旧的社区仍然拥有几十年历史的露天菜市场，其中包括中环嘉咸街、北角春秧街、旺角通菜街和油麻地庙街，每条街道上均有其特色商品。
农贸菜市场
较近期的发展类型为小型市集，这类菜市场出售当地农民的新鲜农产品。这类小型市集通常于星期日举行，可于鲗鱼涌、大埔、西贡和中环天星码头等地区找到。
菜市场較超市优越的地方，在于每个摊位均由独立的商人经营，这促成了无法被超级市场复制的竞争力。菜市场经营者负责清洁和设施维护，以及公共区域的管理，而每个摊主则决定采购和出售的食品，并设定貨品的价格。
但更重要的是，这些摊位由属于该社区的人经营，摊主了解他们的顾客，而摊位通常是代代相传。
乐富广场一家茶餐厅的老板马丽媚表示：“我见证着其他摊主长大、结婚”。乐富广场是领展重新规划的首批九龙区菜市场之一。“当父亲退休时，儿子接班，就像我儿子接手经营我的茶餐厅一样。”
“许多摊位现在转为由摊主的下一代运营，部分更传承到第三代。在菜市场仍然属于香港房屋委员会时，摊位由爷爷传给父亲经营，而现在则由她儿子承继。”
将社区紧密联系在一起的正是这种宝贵坚持。
“我从事这个行业已有30多年，我们的客户都来自这个社区。”
重新规划的大埔大元街市商贩朱镇波，经营提供猪肝粥和蒸肠粉等小吃的热食摊位。跟他交谈时，刚好是午餐时间，很多顾客涌进店内吃上一碗面条。他说：“我们有一些熟客，大家的关系非常密切。”
从社区归属感扩展到相互帮助，马女士表示：“菜市场的摊主会建议顾客到我的茶餐厅里用餐，而我们也会这样做。大家彼此之间的关系非常良好，因为我们已经建立了三代人的纽带，我们就像一个大家庭。我们不在这里抢客户，而是保持和谐。”
这摄影集将探讨如何振兴菜市场，使它们重新扎根、回归本位：香港社会的核心。
