重要的第一印象
猜猜領展行政總裁王國龍最常收到有關鮮活街市的意見是甚麼？
他揭曉：「這裏很香！」
當走進新式鮮活街市，確實會立即被鮮花的芬芳和蔬果交織的香氣吸引。這跟以往有所不同，然而優化了的環境並不是偶然的。
王國龍解釋：「街市的氣味問題由來已久，這可能因為以往沒有每天進行適當清潔，但現在我們做到了。從處理海鮮、魚鱗，到清理排水渠，我們利用不同設計去處理以上問題。例如把海鮮檔和肉檔安排在卸貨區附近，這樣檔主便不用拖著魚或水缸穿梭街市。」
他亦說：「領展透過翻新工程，保留了傳統街市優勢的同時，亦改善客戶的購物體驗和檔主的經營環境。翻新不僅為經營多年的檔主提供更理想的營商環境，還革新了街市的購物文化。」
部份檔主抓緊了新世代客戶帶來的機遇。
王國龍說：「就以魚檔為例，它證明了檔主可以在翻新後的鮮活街市取得更好的營業額。有些攤檔剛開業時只賣魚、蝦和蟹，後來生意越做越好，便加設龍蝦和鮑魚出售。這些商品成本不低，如果不確定生意有前景，他們不會購入這些貴價貨品。很多時需要由檔主主動打破這種『雞與蛋』的困境。」
「它證明了檔主可以在翻新後的鮮活街市取得更好的營業額」
「在很多例子中，均看到我們努力拓展鮮活街市的服務範圍，為檔主帶來不同類型的顧客，藉此令他們的生意做得更好。」
商戶組合、檔位安排和商品展示，需要與時並進來迎合顧客不斷變化的需求。檔主不斷引入新產品，例如有機產品、素豬肉（以全植物材料製成的產品）或其他素食產品，以供越來越多的素食主義者前來選購。只要能迎合市場所需，定可創造商機。
樂富街市的以琳沙律有機菜檔主李志恒表示，由於健康飲食的需求不斷增加，他引入了多種來自世界各地的時令蔬菜。
王國龍表示：「可持續發展對居民有好處，也有助我們做生意。我們正在提倡健康飲食文化。」
食品來源也開始越來越受人重視。
王國龍說：「我們出售的活雞大部份在香港養殖，以供應本地。檔主出售的雞有不同品種，每一隻都配上標籤，清楚列明。對於豬肉供應，我們既有本地豬肉，亦有從內地進口的豬肉。我們甚至有攤檔售賣十幾款來自不同國家的雞蛋。食品原產地對於消費者而言越來越重要，標籤必須寫得非常清楚。這是一種趨勢：越來越多人要求知道食物的來源。」
